Ниско Въглехидратна Диета при диабет и за отслабване - Professor John Yudkin (Джон Юдкин)
Диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да бъде с високо съдържание на мазнини и с не много високо съдържание на протеини. Мазнините са най-ценна храна, позната на човека.
Въведение
Сега ние вече знаем, че трябва да приемаме храни с ниско съдържание на въглехидрати. Но изобилието от книги, публикувани през последното десетилетие са препоръчвали ниско съдържание на въглехидрати, високо на протеини, или ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати, високо на "добри' мазнини, или всякакви други варианти. С други думи, истинско объркване се крие в това, с какво трябва да заменим въглехидратите: с протеини или с мазнини? И ако е с мазнини, какви мазнини? Тази статия, надявам се, ще ви отговори на въпроса и ще премахне всякакви съмнения от ума ви. С две думи, въглехидратите трябва да бъдат заменени с мазнини, и тези мазнини трябва да са главно от животински източници.
Нашите тела използват въглехидрати за една единствена цел: да осигурят енергия. Когато се намалят въглехидратите, енергията от която се нуждаят телата ни трябва да дойде от някъде другаде.
Има само два избора: протеини или мазнини. ATP (adenosine triphosphate): гориво на телата ни.
Горивото, което клетките на тялото ни използват за енергия е всъщност нито глюкоза, нито мазнини, това е химическа съставка, наречена аденозин трифосфат (АТФ). Една типична човешка клетка може да съдържа около един милиард молекули АТФ във всеки един момент, и тези, които могат да бъдат използвани повторно се захранват на всеки три минути. Тази огромна нужда за ATФ довежда до "разработване на няколко различни пътища за нейното производство в нашите тела.
Кислородът и митохондриите
Живите организми имат два начина да произвеждат енергия, за да живеят. Първият е ферментация, примитивен процес, който не изисква присъствието на кислород. Това е начинът, по който анаеробните (без кислород) бактерии разграждат глюкозата за производство на енергия. Клетките на тялото ни може да използва този метод. Вторият начин е аеробен (използване на кислород) от еукариотните клетки. Днес всички организми, по-сложни от бактериите използват този метод и за всички животински организми е необходим кислород, за да функционират. Когато вдишвате, нашите дробове се използват за извличане на кислорода от въздуха и го предават на кръвния поток за транспорт през тялото. В телата ни, митохондриите в клетките са малки електрически централи, които произвеждат по-голямата част от енергията, от която телата ни се нуждаят, като използват този кислород. Този процес използва основен източник на гориво и окисляване, за да произвежда АТФ (ATP). Броят на митохондриите във всяка клетка е различен, но половината от общия обем на клетката може да бъде митохондрии. Важното е, да се отбележи, че митохондриите са основно предназначени да използват мазнини.
Кой източник гориво е най добър?
Въпросът в тази епоха на хранително изобилие е: Кой е здравословния източник? Има три възможни избора:
Глюкоза, която идва главно от въглехидратите, въпреки че протеинът може да се използва като източник на глюкоза от организма, ако е необходимо;
Мазнини, както от храната, така и от съхраняваните мазнини в тялото.
Кетони, които са получени от обмяната на мазнините.
Не всички клетки в тялото ни използват същото гориво
Клетки, които могат да прибягнат до мастни киселини са тези, които съдържат митохондрии: клетките на сърдечния мускул, например. Тези клетки могат да произвеждат енергия от мастни киселини, глюкоза и кетони, но ако имат избор, те предпочитат да използват мазнините.
Клетки, които не могат да използват мазнини трябва да използват глюкоза и / или кетони, и ще се пренасочат към преференциално използване на кетони. Тези клетки съдържат митохондрии.
Но ние също имаме някои клетки, които съдържат малко или никакви митохондрии. Примери за клетки с малко митохондрии са белите кръвни клетки, тестисите и вътрешните части на бъбреците, и клетки, които не съдържат митохондриите са червените кръвни клетки и клетките на ретината, лещата и роговицата в очите Те са изцяло зависими от глюкоза и трябва да бъдат поддържани чрез глюкоза. Това означава, че когато ние ограничават приема на въглехидрати, същите енергийни източници трябва да бъдат използвани, но по-голямо количество енергия трябва да бъдат получени от мастни киселини и кетони, получени от мастни киселини, и по-малко енергия от глюкоза.
Източници на глюкоза
За да разберем как действа ниско въглехидратната диета, ние трябва да погледнем как се храним. Това е процес, хранене, храносмилането, глад и хранене отново. Нашите предци са имали, а може и ние също така да сме имали дълги периоди, когато храната е била в недостиг или да сме гладували. Това е модел, към който нашите тела са адаптирани. Така са разработени механизми за справяне с широк спектър от обстоятелства. На първо място, човешкото тяло трябва да съдържа адекватни нива на енергия, за да поддържа основните части на тялото, които разчитат на глюкоза. Мозъкът и централната нервна система може да бъдат конкретен случай, тъй като, въпреки че мозъка представлява само малък процент от теглото на тялото, той използва около двадесет и петдесет на сто от цялата енергията, използвана от организма при покой. За щастие мозък също използва кетонни тела, получени от мазнини. По време на пост (или гладуване), или при недостиг на храна, нивата на кръвната захар се поддържат от разграждането на гликоген в черния дроб и мускулите, както и от производството на глюкоза основно от разграждането на мускулните протеини в процес наречен глюконеогенеза.
Но ние не искаме да използваме мускулната тъкан по този начин: мускулите ни отслабват. Ние искаме да получим глюкоза, от която телата ни се нуждаят от храната. Част от нея ще дойде от въглехидратите, а останалата част от протеините в храната. Нашите тела се нуждаят от постоянна доставка на протеин, за да се поддържа здрава структура. Това изисква минимално количество на протеини: около 1 до 1,5 грама на килограм телесно тегло на ден, което е необходимо за запазване на мускулната маса. Всички протеини над това количество могат да се използват като източник на глюкоза .
Хранителните (диетични) протеини се превръщат в глюкоза с около петдесет и осем процента ефективност, така че около 100 гр. протеини може да ни доставят 58 гр. глюкоза чрез глюконеогенеза. По време на продължително гладуване, глицеролът, освободен от разграждането на триглицериди от телесните мазнини, заема почти двадесет процента от глюконеогенезата. Телесните мазнини се складират като триглицериди, молекули, които съдържат три мастни киселини, комбинирани с глицерол. Мастните киселини се използват директно като гориво, след като се премахне глицерола. Загубите обаче няма, тъй като глицеролът е почти десет процента от триглицеридите, като тегло и две молекули на глицерол се комбинират, за да образуват една молекула глюкоза, така и те стават източник на глюкоза.
Получаване на енергия от мазнини и кетони
Когато повечето хора си мислят за диета с ниско съдържание на въглехидрати, те са склонни да си мислят за диета базирана на протеини. Това не е вярно. Всички традиционни месни диети, независимо дали са за животни или хора, са повече мазнини, отколкото белтъчини със съотношение от около 80% калории от мазнини и 20% калориите от протеини. По същия начин, основното гориво, произведено от една модерна диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да бъде мастни киселини, извлечени от мазнините в храната и телесни мазнини. Ние намираме на практика, че свободни мастни киселини са по-високи в кръвта при ниско въглехидратна диета, в сравнение с обикновената диета.
Но мазнини също произвеждат важно вторична гориво: "кетонни тела". Кетоните за първи път са открити в урината на пациенти с диабет в средата на 19-ти век, и в продължение на почти петдесет години след това, те са били смятани за необичайни и нежелани вторични продукти от непълноценното окисляване на мазнини. В началото на 20-ти век, обаче, те са признати като нормални циркулиращите метаболити, произведени от черния дроб и лесно усвоими от телесните тъкани.
Кетоните са важен заместител на глюкозата. По време на продължителни периоди на глад, мастните киселини се произвеждат от разграждането на съхранените триглицериди в телесните мазнини. При диета с ниско съдържание на въглехидрати, мастните киселини се получават от мазнините в храната, или от мазнините в тялото, ако диетата не доставя достатъчно. Свободните мастни киселини се преобразуват до кетони от черния дроб. Те осигуряват енергия за всички клетки с митохондрии. В рамките на една клетка, кетоните се използват за генериране на ATP. А там, където глюкоза се нуждае от намесата на бактериите, кетоните може да се използват директно. Намаляване на приема на въглехидрати стимулира синтеза на кетони от мазнините в тялото. Това е една причина, поради която намаляване на въглехидрати е важно. Друга причина е, че намаляването на приема на въглехидрати и протеини, също води до по-ниско нивото на инсулин в кръвта. Това на свой ред намалява рисковете, свързани с инсулинова резистентност и метаболитен синдром.
Формирането на кетони и преминаването към използване на повече мастни киселини, също така намалява общата нуждата на организма от глюкоза. Дори по време на необходимост от енергия при физически упражнения, диета с ниско съдържание на въглехидрати има така наречения 'глюкозащитен” (glucoprotective) ефект. Какво означава това, че състоянието на кетоза, произтичащо от ниско въглехидратна диета, е способно да отговори на широк спектър от метаболитни изисквания за поддържане на функциите на тялото и здравето, докато по този начин не се използва и се щади протеина от чистата мускулна тъкан. Кетоните са също предпочитан източник на енергия за високо активните тъкани, като например сърцето и мускулите.
Всичко това означава, че повече глюкоза е на разположение на мозъка и други съществени глюкозо-зависими тъкани.
Против получаване на енергия от протеини
Ние знаем, че хранителните мазнини могат да произвеждат цялата енергия нужна на тялото ни, или директно като мастни киселини или като кетонни тела. Но, тъй като все още има дебат за последиците за здравето от използването на мазнини, защо да не бъде по безопасно и да ядем повече протеини?
Има една проста причина: Въпреки че тялото може да се използва протеини като източник на енергия в случай на нужда, но това не е никак здравословно в дългосрочен план. Всички въглехидрати се състоят от само три елемента: въглерод, водород и кислород. Всички мазнини са също изработени от същите три елемента. Протеините обаче, съдържат и азот и други елементи. Когато протеините се използват, за да осигури енергия, те трябва да се отърват по някакъв начин от тези елементи. Това не е само прахосничество, но може да създаде напрежение на тялото, особено на черния дроб и бъбреците.
Прекомерният прием на азот води в един кратък период от време до хиперамониемия, което е натрупване на амоняк в кръвта. Той е токсичен за мозъка. Много човешки култури оцеляват на една чисто животинска диета, но само ако тя е с високо съдържание на мазнини. А диета на постно месо, от друга страна не може да се понася. Това води до гадене само до три дни, симптоми на глад и кетоза след една седмица до десет дни, тежко омаломощяване в продължение на дванадесет дни и евентуално смърт само за няколко седмици. Диета с високо съдържание на мазнини, обаче е напълно здравословна за цял живот.
Може би едно от най-добре документирани изследвания е на арктическия изследовател, Vilhjalmur Stefansson и негов колега. При проведено изследване те са се хранили с месо за повече от една година, за да се види дали тази диета може да бъде здравословна. Всичко било наред, докато те не са били помолени да ядат само постно месо. Д-р McClelland, водещият учен, пише:
”По наша молба Stefansson започва да яде само постно месо, въпреки че той ни напомни, че на север, много постно месо, произвежда понякога храносмилателни смущения. На третият ден се развиха гадене и диария. Когато в диетата бе добавено мазно месо, пълното възстановяване последва след два дни."
Това беше едно клинично изпитване, но Стефансон вече е живял почти двадесет години на месна диета с канадски ескимоски. Той и екипът му не са понесли каквито и да е било неблагоприятни ефекти.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати, богата на мазнини и загуба на тегло (отслабване)
Има само един начин, ако искате да отслабнете, трябва да се отървете от мазнините в тялото си. Но за да направите това, трябва да замените в тялото си използването на глюкозата като гориво с използване на мазнините, включително собствените си телесни мазнини. Това е още една причина да не се използват протеини като заместител на въглехидратите, понеже протеините се превръщат в глюкоза.
Ако си помислите, природата съхранява излишната енергия в тялото ни под формата на мазнини, а не като източник на протеини. Това има много повече смисъл, следователно да използваме това, за което сме създадени да ползваме. И това са мазнините.
Какво количество въглехидрати, мазнини и протеини са ни необходими?
Клиничният опит и изследвания на диети с ниско съдържание на въглехидрати през последния век показват, че всеки има праг на нивото на хранителния прием на въглехидрати, където се осъществява преминаване от глюкозо-изгаряне, на изгаряне на мазнини и кетони.Това варира между около 65 гр. и 180 гр. въглехидрати на ден. Ако вашият прием на въглехидрати е под този праг, тогава мазнините в тялото ви ще бъдат разградени, за да се генерират кетони, които се предоставят мозъка и други клетки, които обикновено използват глюкоза .
В началото при лечение на затлъстяване, нивата на съдържание на въглехидрати трябва да са много намалени, за да предоставят само около десет процента от калориите. Това означава около 56 гр. въглехидрати дневен прием при общ прием на 2000 калории на ден.
За диабетици, нивото може да е необходимо да бъде по-ниско, за да се противодейства на инсулиновата резистентност. Типични нива на прием на въглехидрати за диабет тип-2 са около 50 гр. на ден. Нивото трябва да бъде по-ниско, около 30 гр. дневно при диабет тип-1.
Полският лекар Ян Квашневски, който използва диета с ниско съдържание на въглехидрати за лечение на пациенти с широк спектър от заболявания повече от тридесет години, препоръчва съотношение: една част въглехидрати, две части протеини и между три и четири части мазнини като количество. Не виждам причина да не се съглася с това. Какво означава на практика, че при диета с 2000 калории на ден, ние трябва да получим:
• 10 до 15% от калориите от въглехидрати
• 20 до 30% от калории от протеини и
• 60 до 70% от калории от мазнини.
Или казано по друг начин, тъй като е трудно да се работи с проценти по този начин, 50 до 75 гр. въглехидрати и останалата част месо, риба, яйца, сирене, и техните естествени мазнини.
Потенциал за лечение на други болести
Традиционната инуит (ескимос) диета е не въглехидратна диета. Забележително е, че диета на инуитите, описана от д-р Vilhjalmur Stefansson и д-р Hugh Sinclair през 1950 е много сходна по отношение на процентите на прием на мазнини / протеини / въглехидрати до експерименталната с ниско съдържание на въглехидрати диета, използвана през последните проучвания на затлъстяването. Диетата на инуитите се състои от месо от тюлени, китове, сьомга, и много ограничено количество плодове и частично усвояване съдържанието на стомасите на животните. При тази диета, нивата на холестерол в кръвта са били много високи, както и свободните мастни киселини, но? и това в много по-важно? триглицериди са били ниски. Интересно е да се отбележи, че инуитите са от голям интерес за изследователите, защото те нямат на практика нито една от болестите, от които страдат много хора сега, включително затлъстяване, коронарна болест на сърцето и захарен диабет. http://www.second-opinions.co.uk/fat-not-protein.html
Optimal Diet is a dietary model of human nutrition devised and implemented by Dr. Jan Kwasniewski. (Оптимална диета от Ян Квашневски) http://homodiet.netfirms.com/
Ниско въглехидратните диети, често се различават по специфичния размер на позволения прием на въглехидрати, независимо дали някои видове храни са за предпочитане или случайни. Най-общо те всички са съгласни, че преработената захар трябва да бъдат премахната или най-малко силно намалена, и обикновено не се насърчава приема на силно преработени зърна (бял хляб и т.н.). Ниско въглехидратните диети се различават значително по своите препоръки по отношение на количеството на мазнините, позволени в диетата. Диетата Аткинс не ограничава мазнини. Други препоръчват умерен прием на мазнини.
Въпреки че ниско въглехидратните диети най-често се обсъждат като подход за отслабването, някои експерти са предложили помощта на ниско въглехидратни диети за намаляване или предотвратяване на болести, включително диабет, метаболитни заболявания и епилепсия. Някои ниско въглехидратни привърженици и други твърдят, че повишаването на консумацията на въглехидрати, особено рафинирани въглехидрати, причиняват епидемичните нива на много болести в съвременното общество, включително и метаболитни заболявания и диабет тип 2.
Налице е също така категорията диети, известни като диети с нисък гликемичен индекс (GI диети) или диети с нисък гликемичен товар (GL диети), по-специално GI Диета от Brand-Miller и др. В действителност, ниско въглехидратните диети също може да бъдат GL диети (и обратното), в зависимост от въглехидратите в определена диета. На практика, нисък GI / нисък GL диета се различават от ниските на въглехидрати диети. Първо, при ниско въглехидратните диети се смята, че всички хранителни въглехидрати имат един и същ ефект върху метаболизма, и като цяло се предполага, че техният ефект е предвидим. Нисък GI / Нисък GL диети се основават на измерените промени в нивата на кръвната захар при различни въглехидрати. Различията се дължат на недостатъчно разбрани храносмилателни особености при различните храни. Въпреки това, храните влияят на храносмилането по сложни начини (напр. протеините, както и мазнините забавят усвояването на глюкоза от въглехидратите, консумирани в същото време.
Кетоза или синтез на инсулин: какво е нормално?
В сърцето на дебата за най-ниско въглехидратната диета са фундаментални въпроси за това, какъв е нормалния хранителен режим и как човешкото тяло трябва да работи. Тези въпроси могат да бъдат очертани, както следва:
Хранителния режим на повечето хора в модерните западни държави, особено Съединените щати, съдържат големи количества нишесте и често значителни количества захари, включително фруктоза. Повечето западняци рядко изчерпват съхранените доставки на гликоген и следователно рядко отиват в кетоза. Това е считано от медицинската наука през миналия век, като ненормално за хората. Кетозата се е смятала като вредна и потенциално опасна за живота, ненужно натоварваща черния дроб и причиняваща разрушаване на мускулните тъкани. Кетоза понякога се бърка с кетоацидоза, опасно и екстремно кетозно състояние, свързано с диабет.
В действителност периодичното състояние на кетоза е нормално и кетозата осигурява много ползи, включително невропротекция срещу различни видове клетъчни наранявания.
Хората, които избягват диети с ниско съдържание на въглехидрати цитират хипогликемия и кетоацидоза като рисков фактор, но това са само проблеми за хора като диабетици, които са с нарушено регулирането на глюконеогенезата и кетонния метаболизъм.
Режим на хранене с много ниско съдържание на скорбяла и захари индуцира няколко адаптивни отговори. Ниската кръвна захар причинява на панкреаса да произвежда глюкагон, който стимулира черния дроб да конвертира съхранения гликоген в глюкоза и да освободи глюкозата в кръвта. Когато гликогенът в черния дроб е изчерпан, тялото започва да използва мастни киселини, вместо на глюкоза. Мозъкът не може да използва мастни киселини за енергия, и вместо това използват кетони, произведени от мастните киселини от черния дроб. С помощта на мастните киселини и кетоните, като източници на енергия, допълнени чрез превръщането на протеините в глюкоза (глюконеогенеза), тялото може да поддържа нормални нива на кръвната захар без диетични въглехидрати.
Повечето привърженици на ниско въглехидратните диети, като Аткинс Диета, твърдят, че човешкото тяло е пригодено да функционира предимно в кетоза. Те твърдят, че високите нива на инсулин може да предизвика много здравословни проблеми, най-значителните са съхранение на мазнините и наддаване на тегло. Те твърдят, че предполагаемите опасности от кетоза са недоказани (някои от аргументите, срещу на кетоза са резултат от объркване между кетоза и кетоацидоза, която е предимно диабетно условие, несвързано с диета или с нисък прием на въглехидрати). Те също така твърдят, че мазнините в диета само допринасят за сърдечно-съдови заболявания в присъствието на високи нива на инсулин и че ако диетата вместо това се коригира, за да предизвика кетоза, мазнините и холестерола в храната не са повод за сериозна загриженост (въпреки че повечето не застъпват неограничен прием на мазнини и препоръчват избягване на транс мазнини).
При висока въглехидратната диета, глюкозата се използва от клетките в тялото за енергия, необходима за техните основни функции, както и около 2/3 от клетките на тялото се нуждаят от инсулин, за да се използва глюкоза. Прекомерни количества на глюкоза в кръвта се смята, че е основната причина за усложнения на диабета, когато глюкозата реагира с телесни протеини (резултатът е glycosolated протеини) и променя тяхното поведението. Може би поради тази причина се поддържа количеството глюкозата в кръвта да е достатъчно ниска. Освен в случаите на хранене с много ниско съдържание на скорбяла и захари, глюкозата в кръвта ще се повиши за период от един или два часа след хранене. Когато това се случи, бета-клетки в панкреаса освобождават инсулин, за да се усвои глюкозата в клетките. В черния дроб и мускулните клетки, излишната глюкоза се съхранява под формата на гликоген. Диетите с високо съдържание на скорбяла / захар, следователно довеждат до освобождаване на повече инсулин и така повече клетъчна абсорбция. При диабетици, нивата на глюкозата варира във времето по време на хранене и се различават малко повече в резултат от ястия с високо съдържание на въглехидрати. При недиабетици, нивата на кръвната захар се възстановя до нормални нива в рамките на един час или два, независимо от съдържанието на хранене.
Макар че има незаменими мастни киселини (EFA) и незаменими аминокиселини (ЕАА) и докато диета, лишена от ЕFА или ЕАА ще доведе до евентуалната смърт, диета напълно без въглехидрати може да се поддържа за неопределено време, тъй като мастните киселини съдържат глицерол. Има незаменими мастни киселини и аминокиселини за структурни градивни елементи, а не за енергия. ЕFА и ЕАА ще бъдат превърнати в междинни продукти за въглехидратния метаболизъм, ако се изчерпат основните запаси. Въпреки това, много ниска въглехидратна диета (по-малко от 20 гр. на ден) може да повлияе отрицателно на някои биомаркери и да има вредни последици при някои физически лица (например тези с проблеми с бъбреците). Обратното също е вярно - например, клиничният опит предполага много ниска въглехидратната диета при пациенти с метаболитен синдром.
Липидите в кръвта
При контролирани проучвания, които сравняват ниско въглехидратни диети и ниски на мазнини диети установяват, че измервания на HDL холестерол, нивата на триглицеридите и систоличното кръвно налягане са били значително по-добре в групи, които са следвали ниско въглехидратни диети. Авторите на този преглед също така отбелязват по-висок процент на изтощение в групи с ниско съдържание на мазнини диети. http://en.wikipedia.org/wiki/Low-carbohydrate_diet
Революционната Диета на д-р Аткинс е атакувана 30 години и лекарят от Манхатън е обвинен за шарлатанство и измама, само за да се открие, че той е бил прав. Препоръките за хранене - ядете по-малко мазнини и повече въглехидрати - са причина за вилнееща епидемия от затлъстяване в Америка.
Когато Аткинс публикува за първи път "Революционната Диета” през 1972 г., американците просто се примиряваха с тезата, че мазнините - особено наситените мазнини, месото и млечните продукти - са основното хранително зло в американската диета...
Статия: Какво, ако всичко това е било Голяма Мазна Лъжа? (За мазнините) – от Gary Taubes
Известният диетолог д-р Аткинс е разбрал, че диета с високо съдържание на мазнини и белтъчини може да помогне за отслабване, но не е отчел ролята на водата за поддържане на метаболитния баланс на организма. Комбиниране на диетата на Аткинс с режима на пиене на вода ще доведе до много добри резултати при отслабване и диабет.
Извадки от книгата на д-р Ф. Батманжелидж: Водата - натурално лекарство.
~ Всичко живо, що се движи ще ви бъде за храна; давам ви всичко също, както дадох зелената трева. Месо обаче с живота му, то ест, с кръвта му, да не ядете. ~ (Библия, Битие 9:3-4)
~ Не се безпокойте за нищо; но във всяко нещо, с молитва и молба изказвайте прошенията си на Бога с благодарение и Божият мир, който никой ум не може да схване, ще пази сърцата ви и мислите ви в Христа Исуса. ~ (Библия, Филипяни 4:6)
Според Световната здравна организация (СЗО, WHO) около три четвърти от населението на света разчита на традиционните средства за лечение, предимно билки. В действителност, растенията са най-старите приятели на човечеството за лекуване на различни заболявания. Родът Chenopodiumincludes са разновидности на билки (плевели, над 200 вида), разпространени в Европа, Азия, и както Северна и Южна Америка. Много от тях притежават терапевтични и годни за консумация свойства. Въпреки това, в момента, лекарствени употреби на Chenopodium не са широко известни. Лободата (известна още като чувен, див спанак) е годишно или многогодишно растение, което расте на височина до 40-80 см. Листата са 5-10 см. дълги и широки, с триъгълна форма, с чифт широки заострени дялове близо до основата, леко восъчни, със сочна текстура. Цветът е висок, почти голо острие с 10-30 см. дължина, всеки цвят е много малък (3-5 мм в диаметър), зелен, с пет чашелистчета. Цъфти от май до юли, а семената узряват от юни до август; хермафродит (има и мъжки и женски органи) и се опрашват от вятъра. Семената са червеникаво-зелени, 2-3 мм в диаметър.
Годни за консумация части: цвят, листа, семена. Листата и семената на всички членове на този род са повече или по-малко годни за консумация. Младите листа се използват сурови или варени, добре е веднага след брането. Листата са най-добре през пролетта и началото на лятото, по-старите листа са твърди и горчиви. Младите листа може да бъде нарязани и се използват като малка част от смесени салати, въпреки че не сме очаровани от техния вкус. Варените листа са приемлив заместител на спанака. Много приятен пролетен зеленчук. Листата са добър източник на желязо. Младите цветни пъпки - варени. Суровите листа трябва да се ядат само в малки количества. Съдържат сапонини, макар че обикновено в количества, които са твърде малки, за да се направи някаква вреда. Въпреки, че са токсични, сапонините слабо се абсорбират от тялото и минават направо през без никакъв проблем. Те се унищожават до голяма степен в процеса на готвене. Сапонини се срещат в много храни, като и в някои зърна. Лободата също съдържа оксалова киселина, които в големи количества може да блокира някои от хранителните вещества в храната. Въпреки това, лободата в разумни количества е много хранителен зеленчук. Готвенето намалява съдържанието на оксалова киселина. Хората със склонност към ревматизъм, артрит, подагра, камъни в бъбреците или хиперацидитет трябва да я консумират ограничено.
Това е растение, известно още от древни времена (то е широко култивирано в Англия до осемнадесети век) и ценено за хранителната му стойност, често се събира, вари и яде в различни форми в Централна Италия. Лободата се приготвя като всеки друг зеленчук, варена или пържена в тиган. Предпочитат се пъпки или незрели пъпки на младите растения. Лободата (градински спанак) се е отглеждала като зеленчук в продължение на стотици години, но днес по често се смята за плевел.
Съдържание Лободата съдържа етерично масло, наречено „chenopods”, и беталаин (betalaine), желязо, витамин В1 и др. Общо съдържа триста седемдесет и девет съединения с разнообразна химична природа (fenolics, сапонини, ecdysteroids, triterpenoids и др.). Действие: антимикробно, антивирусно, противогъбично, противоглистно, антиоксидант, trypanocidal, антинеопласт, имуномодулатор, и т.н. От гледна точка на фитохимията, chenopods съдържа: минерали, първични метаболити, въглехидрати, аминокиселини, неполярни съставни елементи, протеини, ароматни цитокинини, хормони и вторични метаболити, флавоноиди, сапонини, терпени, стероли, алкалоиди и витамини.
Действие Билката има успокояващо, слабително и противоглистно действие. Не трябва да се използва от хора, страдащи от бъбречни оплаквания или ревматизъм. Лапа от листата е била използван, да се почистват и лекуват хронични рани, циреи и абсцеси. Листата имат леко слабително действие. Има отлични качества за отстраняване на лошо храносмилане. Семето е леко слабително, и е подходящо за деца.
Корените на билката се вадят напролет преди развитието на растението или късно през есента, почистват се и се нарязват по дължина. След това се сушат. Химичен състав: сапонини, смоли, гликозиди, флавоноиди, слузни вещества и др. Приложение: при хроничен запек, хемороиди, пясък в бъбреците и пикочния мехур, вътрешни кръвоизливи, отоци, циреи, рани и др. Действие: слабително, противовъзпалително, укрепващо капилярите, действа също и пикочогонно. Начин на употреба: Една ч.л. сухи корени се вари в 500 мл. вода, в продължение на 10-15 минути. Отварата се прецежда и се пие по 1 кафена чашка, преди ядене 3 пъти на ден.
Начин на приготвяне: Почистваме лука и моркова, нарязваме ги и ги задушаваме в олио и малко вода. Добавяме почистения и нарязан лапад (лобода, киселец). Задушаваме. Заливаме с гореща вода, посоляваме. Варим 15 минути и слагаме ориза. След сваряването му дръпваме супата от огъня и я подправяме със застройка от препечено брашно, разбитите яйца и киселото мляко. При поднасяне поръсваме с натрошено сирене. http://zajenata.ogosta.com/index.php?option=com_content&task=view&id=406&Itemid=193
~ Защото по благодат сте спасени чрез вяра, и то не от сами вас; това е дар от Бога. ~ (Библия, Ефесяни 2:8)
Описание: Двегодишно папратовидно растение с елегантни, бели дантелени цветове. През първата година образува листна розетка и месест кореноплод, а през втората цветоносно стъбло. Плодът при узрязане става кафяв и се разпада на две половини, покрити по ребрата с шипчета. Член е на семейство Сенникоцветни, което включва моркови, целина, пащърнак, копър, кимион, кориандър и магданоз, но също и токсичния бучиниш (hemlock). Това растение обаче лесно може да бъде определено, без да сбъркате: в центъра на бялото му съцветие винаги има един единствен пурпурен (лилав) цвят. Дивият морков има космато стебло. Листата нямат силна специфична миризма, но характерна миризма като на култивирания морков. Като член на семейството на моркова, има дълъг корен с кремав (бял) цвят (мирише точно като морков), но по малък от култивирания морков. Може да достигне височина до 90 см. Цъфти юли—септември и може да се изсуши за по късна употреба.
Свойства Коренът на Дивият морков е годен за консумация, когато е млад (старите корени съдържат дървесна тъкан в центъра) варен или суров, цветовете могат да бъдат запържени и добавени за аромат към ястие, сурови се добавят към салата. Ароматните семена се използва в яхнии и супи. Младите листа също могат да се консумират. Дивият морков се използва в продължение на векове като алтернативната медицина.
Действия на тези съставки: аналгетично, противовъзпалително за артрит, антидепресант, анти-психотично, анти-шизофренично, антидот (противо отрова), противовъзпалително, антибактериално, антиконвулсанти, против диабет, анти-естрогенни, анти-грипно, антихистаминово, антиоксидант, антисептично, спазмолитично, антиепилептично, анти-тревожно, анти-стрес, анти-PMS, против махмурлук, антивирусно, раково-профилактично, отхрачващо, Fungistat, имуностимулант, МАО-инхибитор, седативно, успокоително, афродизиак, хипофизен стимулант и др.
Противоглистно - изхвърля паразитите от червата. Газогонно - Намалява образуването на газове и освобождава газовете от червата. Противозачатъчно - предотвратява оплождането при жените. Deobstruent - Изчиства препятствия от естествените канали на тялото. Диуретично - действа върху бъбреците, както и насърчава потока на урината. Emmenagogue - насърчава или увеличава менструалното течение. В ранните стадии на бременността може да предизвика аборт. Galactogogue - насърчава притока на мляко в кърмещата майка. Офталмологично - лекува очни оплаквания. Стимулант - възбужда или ускорява дейността на физиологичните процеси. Бързо действие като тоник, но се различава от наркотик в това, че не дава фалшиво чувство за благополучие.
Запарка - 2 с.л. сушена билка (цялата билка) се накисват в 1 литър вряща вода, 10-15мин. Приема се три пъти дневно.
Изследванията доказват, че това едно много ценно растение, полезно в много области на алтернативната медицина, някои от тях са: болестта на Алцхаймер, болестта на Крон, болестта на Паркинсон, стерилитет, астма, превантивно, повечето видове рак, диабет, левкемия, ХИВ, Spina-bifida, мигрена, главоболие, затлъстяване и много други, дори и обикновена настинка. Използва се като лечебно растение в продължение на хиляди години като противоглистно, газогонно, контрацептив, deobstruent, диуретик, emmenagogue, galactogogue, офталмологично и като стимулант.
Медицински приложения: Дивият морков е ароматна билка, която действа като диуретик, успокоява храносмилателния тракт и стимулира матката. Цялото растение е противоглистно, газогонно, deobstruent, диуретично, galactogogue, очен стимулант. Лекарствена инфузия (запарка) се използва при лечение на различни оплаквания, включително и нарушения в храносмилането, успокоява храносмилателния тракт, бъбреците и заболявания на пикочния мехур и при лечение на водянка, подкрепя черния дроб, стимулира отделянето на урина, както и премахване на отпадъците от бъбреците. Листата, коренът и семената укрепват стомаха, черния дроб, далака, белите дробове. Чудесно прочистващо лечебно растение, инфузия (запарка) на листата се използва при цистит и против образуване на бъбречни камъни и също за намаляване размера на камъните, които вече са формирани. Използва се при леко гадене и други симптоми, свързани с махмурлук. Чай, направен от корена може да се използва за лечение на пикочни камъни, проблеми с простатата, задържане на вода и излишък на пикочна киселина в урината, а също и за лечение на подагра, болезнен проблем, причинен от твърде много пикочна киселина. Листата на дивия морков съдържат значителни количества порфирини (porphyrins), които стимулират хипофизната жлеза и довеждат до освобождаването на повишени нива на полови хормони, стимулират матката.
Семената могат да бъдат използвани като газогонно средство за облекчаване на газове и колики, при лошо храносмилане (успокоява храносмилателния тракт), тежка диария (дизентерия), emmenagogue и противоглистно, при отоци. Семената се използват също и при забавена менструация, но може да предизвикат контракции на матката и затова не трябва да се използва от бременни жени. Натрошените семена са били използвани като форма на контрацепция, в продължение на векове. Като една чаена лъжичка семе с вода по време на овулация е използвано традиционно "сутрин след" контрацепция.
Настърган суров корен, особено култивираната форма се използва против трихинела (threadworms). Накиснати в топла вода цветове се използват за лечение на диабет. Богат на витамини (особено витамин К), минерали и протеини: използуван под формата на салата, сок, морковено брашно. Коренът може да се яде суров, варен, сушен или припечен, като заместител на кафе. Младите листа (източник на хлорофил), както цветът може също да се консумират. Ароматните семена се използват за подправка. Младите листата на дивия морков (също и на традиционния морков са изключителен източник на хлорофил (зеления пигмент), като проучванията са показали свойства за борба против растежа на тумори. Хлорофилът съдържа почистващи свойства, които пречистват кръвта, лимфните възли, и надбъбречните жлези. Учените не са успели да синтезират хлорофил в лаборатория, но зелени растителни храни съдържат достатъчни количества, за да се защити човешкото тяло. Гръцкият лекар Педаниус Диоскорид (Pedanius Dioscorides, около с.40 - с.90), който каталогизира над 600 вида лечебни растения казва, че листа на морковите се използвани срещу ракови тумори.
Токсичност свързана с нивото на алкалоиди Връхчетата или листата на моркова се смятат за ядливи и много хранителни, съдържат много калий и са богати на витамин К. Добавяйте ги към зелена салата. Токсичността, свързана с листата на морковите, е един и същ въпрос за токсичността с всички зелени растения. Това е, че всички зелени растения съдържат алкалоиди. Когато ядете едни и същи вид зелени растения (например, ако ядете спанак, през цялото време или листа от моркови през цялото време), нивата на алкалоиди от тези растения започва да се повишава в организма. Алкалоидите са токсични в големи количества. Затова правилото е, че трябва да се редуват различни зелени храни.
Периодичен или епизодичен пост (гладуване) - ключова стратегия за изцеление и дълголетие!
Нашите древни предци са израснали в един свят на стрес и недостиг. Много често не е имало на разположение храна, което е налагало епизодично гладуване. Тази форма на живот е оставила генетичен отпечатък с ключова информация, отнасяща се за нашето здраве и благосъстояние. Епизодичното гладуване намалява оксидативния стрес, подобрява клетъчните ремонтни процеси и изглежда е ключова стратегия против стареене и за дълголетие.
Хиляди години с недостиг на храна принуждава организма да развие защитен механизъм, да се адаптира към редуващи се фази на изобилието и недостиг на храна. По време на недостига на храна, нашите клетъчните мембрани стават по-чувствителни към инсулин. Това е особено важно, когато храната е оскъдна, тъй като гарантира, че всяка частица от храната ефективно ще се използва или съхрани. По време на изобилие на храна, тялото намалява чувствителността на клетките към инсулин в усилията да се избегне стреса от тежък калориен прием. Това води до повишени нива на инсулин, увеличаване съхранението на мазнини, увеличаване на оксидативния стрес и възпалителните състояния в организма. Инсулинът също така повишава клетъчно делене, което е рисков фактор за образуване на рак.
Днес ние имаме едно огромно изобилие от хранителни източници. Ние фактически можем да ядем по всяко време, според нашето желание. В действителност, много здравни специалисти препоръчват да се приемат 5-6 малки хранения през деня. Този режим, обаче, изпраща в тялото сигнал на излишък, който потиска ключовите хормони за регенерирането на тъканите, които имат мощен ефект на анти стареене.
Включване на генетичните механизми за възстановяване Периодичният глад (или епизодичния) действа, като включва някои генетични механизми за възстановяване (ремонт), които ускоряват клетъчното подмладяване. Тази промяна се появява, за да позволи на определени клетки да имат по-дълъг живот по време на глад. Изразходва се по малко енергия за да се поправи една клетка, отколкото да се делят и създават нови клетки. Това има положителен ефект при спиране на образуването и разпространението на раковите клетки.
Тези генетични механизми на ремонт са включени чрез отделянето на хормон на растежа (HGH, Human Growth Hormone). Известно е, че човешкият хормон на растежа създава физиологични промени в метаболизма, за подпомагане изгарянето на мазнините и щадящи протеините. Протеините и аминокиселините се използват за ремонт на тъканния колаген, който подобрява функционалността и силата на мускулите, сухожилията, ставните връзки и кости. Човешкият хормон на растежа (ЧХР) също подобрява функцията на кожата, намалява бръчките и лекува порязвания и изгаряния по-бързо. Човешкият хормон на растежа (ЧХР) и инсулинът са с противоположни функции. ЧХР е фокусиран върху възстановяването на тъканите, ефективно използване на горивото и върху противовъзпалителната имунна активност. Инсулинът е предназначен за съхраняване на енергията, клетъчното делене и про-възпалителната имунна активност. Инсулинът е доминиращ играч в тази игра. Когато условията изискват отделянето на инсулин (прием на въглехидрати), ЧХР (HGH) се потиска.
Постът (гладуването) е мощен лечебен модел Периодичното постене (гладуване) е едно от най-мощните начини за намаляване на възпалението, повишаване на имунитета и подобряване на тъканното изцеление. Това е една от причините, поради която на много хора им се повдига (не им се приема храна), когато имат инфекции. Този естествен механизъм е начин на организма да повлияе бързо, така че да може да създаде подходяща среда за увеличаване на естествения имунитет. Изследователи от Медицинския център на Intermountain Heart Institute установяват, че мъже, които гладуват 24 часа, имат 2000% увеличение на циркулиращия ЧХР (HGH). Жените, които са били изследвани имат 1300% увеличение на ЧХР (HGH). Изследователите установили, че на гладуващите пациенти значително са намалели триглицеридите, имат подобрение на HDL холестерол и стабилизиране на кръвната захар.
Най-добрият начин да се започне гладуването е да дадем на тялото си 12 часа почивка между вечеря и закуска всеки ден. Това позволява 4 часа да завърши храносмилането и 8 часа за черния дроб, да завърши своя цикъл на детоксикация. Опитайте се един ден в седмицата да увеличите гладуването до 16-18 часа. В крайна сметка, можете да изберете да си направите пълно 24 часово гладуване всяка седмица.
Резултатите са изненадващи и впечатляващи. Многобройните изследвания върху животни и хора, направени през последните 15 години показват, че периодичното гладуване има не само успех при намаляване на теглото (загуба на мазнини), но и също в цялостното здраве и дълголетие. Неотдавнашна статия в Американското списание по Клинично Хранене изброява всички тези предимства, които включват понижаване на кръвното налягане, намаляване на окислително увреждане на липиди, протеини и ДНК, подобрение на инсулиновата чувствителност и усвояване на глюкозата, както и намаляване на мастната тъкан.
Може ли да се спори с резултати като тези? И всичко това има смисъл, защото нашите предшественици почти сигурно са преминава през редовни цикли, където храната е била в изобилие или много оскъдна. Тялото е установило защитни механизми, за да се адаптира към тези условия от чувствителните инсулинови рецептори, когато е било критично, всяка частица от храната ефективно да се използва или съхранява (при глад), като по този начин се намалява чувствителността, когато има излишък, така че тялото не става прекалено обременено от силно завишения прием на калории.
Освен чувствителността към инсулин, се оказва, че ограничение на калориите или периодично (или епизодично) гладуване може да "включи" определени гени, които възстановяват (ремонтират) специфични тъкани, които иначе не биха възстановени по време на излишък. Човек може да предположи, че тази адаптация служи да се даде възможност на определени клетки, да живеят по-дълго (като ремонтираните клетки) по време на глад, тъй като е нужна по малко енергия да се ремонтира една клетка, отколкото да се делят и да създаде нова. Това може да помогне да се обяснят някои случаи на дълголетие, наблюдавани при проучвания с животни с помощта на ограничаване на калориите и / или периодично гладуване. Периодичното гладуване е също доказано, че намалява спонтанни ракови заболявания при изследвания с животни, което може да се дължи на спад в окислително увреждане или увеличаване на имунния отговор.
И така, какви са практическите приложения на това изследване? Зависи. Затова вероятно няма точен отговор. Може да имитирате опита на нашите предци, без да планирате каквото и да е, просто изненадайте тялото си от време на време с 24 часово гладуване. Мой приятел гладува всеки вторник, като по часовник, така че той има леко хранене в понеделник вечер и не яде отново до закуска в сряда. Той пие само вода и малко сок по време на гладуването. Някои програми препоръчват двуседмично прочистване, като ядене редовно през ден, а през другите дни се яде 40% от нормалната храна за деня в продължение на две седмици, два пъти годишно.
Ползата от ограничение на калориите (ОК) но без недохранване Сега съществуват много доказателствата за физиологични предимства и удължаващи живота свойства при ограничаване на калориите (ОК) на приеманата храна. Ограничаването на дневния прием на енергия от 15-40% е доказана при животни и хора за подобряване на глюкозния толеранс и действие на инсулина, което показва повишаване на чувствителността към инсулин; за намаляване на кръвното налягане и сърдечната честота, което е съвместимо с ползи за здравето на сърдечносъдовата система, както и за намаляване на окислително увреждане на липиди, протеини, и ДНК, което означава, има защитен ефект срещу оксидативния стрес. Много други ефекти на ОК са документирани, включително увеличаване на средната и максималната продължителност на живота, намаляване на честотата на спонтанни или предизвикани ракови заболявания, устойчивост на невроните на дегенерация, намаляване на бъбречните заболявания, и удължаване на репродуктивната функция. Проучването, проведено от Хайлброн и др., установява, че след 3 седмично гладуване инсулиновата реакция при тест за хранене е намалена, което означава подобрена чувствителност към инсулин.
Въпреки че точните механизми, отговорни за тези ефекти все още не са ясни няколко общи хипотези са предложени, като най-известните са хипотеза на противопоставяне на стреса, хипотеза на оксидативния стрес, и хипотеза на индукция на недостига. Първата хипотеза предполага, че след продължителни ограничения в хранителния прием, повишена устойчивост на различни видове стресови фактори, което позволява на клетките на много тъкани да се противопоставят на нараняване, предизвикано от генотоксични, метаболитни или оксидативни повреди. Втората хипотеза предполага по-конкретно, че по-малко свободни радикали се произвеждат в митохондриите на клетките, поради ограничения в хранителния прием, който като цяло ограничава използването на енергия, което води до по-малко клетъчно окислително увреждане. Третата хипотеза предлолага, че ОК (ограничението на калории) предизвиква вътрешно клетъчни процеси, както и в целия организъм за адаптиране към недостига, които води до забавяне на обменните процеси като клетъчна пролиферация, които допринасят за стареене, като тази хипотеза е подсилена от изследванията и констатациите при маята (yeast). http://www.ajcn.org/content/86/1/7.full
Коментари от статията: Здравословно ли е епизодичното гладуване? (Is Intermittent Fasting Healthy?) 1 Коментар: Правилно, децата и юношите трябва да се хранят най-малко 3 пъти на ден. Младите хора до 30-годишна възраст, вероятно само два пъти. От 30 или 35 годишна възраст на възраст до около 50 едно хранене на ден е идеално и след 50 годишна възраст само едно хранене на всеки два дни. Аз в момента ям само веднъж на всеки два дни. Едно хранене трябва да включва всички хранителни групи и, (освен ако не се опитвате да отслабнете), което е с достатъчно калории за поддържане на стабилно тегло. Абсолютно лоша диета е да ядете често или да преяждате. Това натоварва бета клетките на панкреаса (произвеждащи инсулин) и непрекъснатото хранене е основната причина за диабет, затлъстяване и падение в нашето общество.
Човешкото тяло не само толерира епизоди на гладуване, но това е нормално метаболитно състояние. По време на пост (гладуване) инсулинът намалява и панкреасът освобождава глюкагон. Глюкагонът повишава нивото на кръвната захар и казва на сърцето да спре изгарянето на захар и да започне изгарянето на мазнини, а сърцето е орган, който задължително трябва да изгаря мазнини, но това става само когато е включен глюкагона (т.е. само по време на гладуване). Сърцето е единствения орган, който задължително трябва да изгаря мазнините в тялото. Господстващо положение на глюкагон метаболизма спрямо инсулина (по отношение на времето) забавя процеса на стареене, повишава добрите липопротеини и забавя скоростта на развитие на сърдечносъдови заболявания. Намалява се риска от инсулт и сърдечни атаки (пушенето е много по-голям рисков фактор обаче, така че спрете да пушите, преди дори да помислите за гладуване). Също така се намалява и кръвното налягане. Отнема време да се привикне, да, но, повярвайте ми, всъщност е лесно, след като свикнете да ядете всеки втори ден. Надявам се, че това ще ви помогне.
2 Коментар След като прочетох за това миналата есен, започнах с периодично гладуване (ПГ) и продължих да го направя с много добри резултати. Аз по принцип се храня в прозореца между 18:00 до 22:00 вечер и гладувам през останалото време. ПГ е добър инструмент за управление на теглото. След като първоначално загубих тегло, сега съм с доста стабилно тегло за последните 5 месеца. Това разбира се е, без да правя някакви усилия за отслабване, но това, че е хубаво да не се притеснявате за това колко ядете или дори това, което ядете. Това е оптималната диета за мен. При ПГ е много трудно да си възвърне теглото и също потенциално има някои големи ползи за здравето, освен отслабването.
3 Коментар Аз започнах този начин на хранене преди два месеца и забелязах невероятни резултати. Предимно, аз гладувам 19 часа и се храня в 5-часов прозорец. Отслабнах и имам по-голяма (много повече) енергия, спя по-добре и реагирам по бързо. Като цяло, аз ям каквото си искам в моя прозорец на хранене, но тъй като загубата на тегло се забави в момента обмислям някои промени и намаляване на въглехидрати. Няколко неща, които забелязах, вкусовете на всички храни, изглеждат по-интензивни (силни).
4 Коментар Методът, който използвам е, обикновено да се яде само в вечер - като Warrior (войн) диета ( http://www.fast-5.com/). Относително лесно е да се яде нищо през деня, а само вечер. Loren Cordain има една статия по този въпрос в своя бюлетин Палео преди известно време: http://www.thepaleodiet.com/newsletter/newsletters/PaleoNewsletterVol1Issue3.pdf.
По лесно е да се гладува през деня и да се яде вечер, но по правилноto хранене е да се яде сутрин и на обяд, а вечерята да се пропусне и да се даде възможност да се възстанови организма през нощта.
~ А Исус като се обърна и я видя, рече: Дерзай, дъщерьо; твоята вяра те изцели. И от същия час жената оздравя. ~ (Матей 9:22) ~ Затова ви казвам: Всичко каквото поискате в молитва вярвайте, че сте го получили, и ще ви се сбъдне. ~ (Марк 11:24)
